朝食の定番である食パンを、もっと特別なものにしたいと思ったことはありませんか？いつもの砂糖をハチミツに変えるだけで、驚くほどしっとりとした食感と、芳醇な香りが楽しめる「ハチミツ食パン」が焼き上がります。パン作りにおいて、ハチミツは単なる甘味...

パン作りのレシピを見ていると、材料の欄に「ショートニング」という名前をよく見かけます。「バターじゃダメなの？」「どんな効果があるの？」と疑問に思ったことはありませんか。ショートニングは、パンの食感を劇的に変えることができる便利な油脂です。無...

「焼きたてのパンの香りで目覚めたい」。そんな贅沢な朝を夢見たことはありませんか？しかし、現実は甘くありません。朝から粉を計量してこねて、発酵を待って…となると、早起きどころか徹夜に近い努力が必要になってしまいます。「パン作りは時間がかかるか...

パン作りをしようと思い立った時、レシピにある「スキムミルク」が手元になくて困った経験はありませんか？「わざわざ買いに行くのも面倒だし、家にあるもので代用できないかな」と考える方は多いはずです。実は、スキムミルクは牛乳や豆乳、さらにはお水だけ...

焼きたてのパンやケーキを美味しく仕上げるために欠かせないアイテム、それがケーキクーラーです。「たまにしか焼かないから、製菓専門店で高いものを買うのはちょっと……」と迷っている方も多いのではないでしょうか。実は、ダイソーやセリアなどの100均...

焼き上がったパンから漂う、香ばしい小麦の香り。健康志向の高まりとともに、自宅でのパン作りに「全粒粉（ぜんりゅうふん）」を取り入れたいと考える方が増えています。しかし、いざスーパーや製菓材料店に行くと、「全粒粉強力粉」や「全粒粉」といった表記...

「お店のようなむぎゅっとしたベーグルが焼きたいのに、なぜかふかふかのパンになってしまう」「もちもち食感を出すにはどの粉を使えばいいの？」そんな悩みをお持ちではありませんか。実は、ベーグルの仕上がりを決定づける最大の要因は「強力粉選び」にあり...

パン作りをしていると「冷蔵庫に牛乳がないから水で代用したい」「レシピは水だけど、牛乳を使ってもっとリッチな味にしたい」と考えることはありませんか。実は、パン作りにおいて牛乳と水は単純に同じ量で置き換えることができません。両者には成分の違いが...

「レシピ通りに作ったはずなのに、なぜかパンが固くなってしまう」「焼きたては美味しいけれど、冷めるとすぐにカチカチになる」そんな経験はありませんか？ふわふわのパンを目指して一生懸命作ったのに、仕上がりがずっしりと重たいとショックを受けてしまい...

「パンを焼こうとしたらバターが足りない！」「サラダ油で代用しても大丈夫？」そんなふうに焦った経験はありませんか。実は、パン作りにおいてサラダ油はバターの立派な代用品になります。ただし、単に置き換えるだけでは食感や風味が変わってしまうことも事...